Klasifikácia najekologickejších jedál

Verte či neverte, ale naozaj existuje aj tabuľka najekologickejších jedál.

Obsahuje nespočetné množstvo receptov z celého sveta. Analizuje priamy dopad každého jedla na životné prostredie. Zameriava sa na tri hlavné body: na množstvo škodlivych emisií vyprodukovaných na jej výrobu ( tzv. uhlíková stopa – carbon footprint), na celkový objem vody spotrebovanej pri pestovaní jednotlivých ingrediencií a pri ich varení (vodná stopa – water footprint), na množstvo pôdy, ktorá je potrebná na ich vypestovanie (čím viac pôdy je potrebné na vypestovanie jednotlivých ingrediencií, tým negatívnejší je dopad celého jedla na našu planétu).

Aj takéto informácie nám môžu pomôcť pri nákupe potravín. Môžeme tak obmedziť negatívny dopad aj na obnoviteľné zdroje energie našej planéty.

K jedným ekologickým jedlám patrí jedlo zo stredného orientu: falafel. Ide o recept, ktorého základom je cícerová múka. Cícerová múka sa často používa v Líbii, Egypte a v Izraele. Má výraznú chuť a veľmi nízky dopad na životné prostredie.

Aj francúzska kuchyňa sa môže pochváliť takýmto jedlom. V tomto prípade vám predstavujeme šalát nizzarda. Pripravuje sa so zelenej fazuľky, papriky, tuniaka a vajec.

Španielske tradičné jedlo paella, je z nutričného pohľadu absolútnou jedničkou. Je bohaté na bielkoviny, ktoré obsahujú ryby a mäso, bohaté na vlákniny, ktoré nájdeme v zelenine a na zložený cukor, v tomto prípade škrob. Aj napriek veľkému množstvu ingrediencií, ktoré na prípravu paelli potrebujeme, môžeme skonštatovať, že patrí k ekologickým jedlám. Na prípravu jednej 100 gramovej porcii potrebujeme cca 2 m² plochy úrodnej pôdy a 241 litrov vody.

A ako si počína naša obľúbená pizza? Nie je to najhoršie, ale určite je čo zlepšovať. V celkovej tabuľke sa pizza Margherita umiestnila tesne za stredovou čiarou. Ale ak ju nebudeme jesť príliš často, môžeme obmedziť jej dopad na životné prostredie.