Náš zmysel čuch

Už ste niekedy skúsili ochutnať nejaké jedlo so zapchatým nosom?

Toto je úplne jednoduchý experiment na pozorovanie ako náš čuch ovplyvňuje vnímanie potravín. Rozoznať to, čo práve jeme so zapchatým nosom je určite ťažké,  pretože sa nám jedlo zdá tak trošku bez chuti. Toto sa stane práve preto, lebo nosová a ústna dutina sú vzájomne prepojené. Počas žuvania jedla vzduch, ktorý vdýchneme ústami, obsahuje vonné molekuly toho, čo konzumujeme a stúpa až do nosových dutín. Tento typ čuchu sa nazýva retročuch. Jeho molekuly potom stimulujú chuťové poháriky a teda vnímanie chuti.

A akú úlohu zohráva čuch pri potravinách, ktoré majú  zvlášť štipľavú vôňu ako napr. ružičkový kel, baccalà (slaná treska), hľuzovka? Príjemná vôňa stimuluje tráviace žľazy a zvyšuje nám apetít.  Naopak, príkra chuť nás môže odrádzať od chuti k jedlu.

Ale pozor, niektoré potraviny, ktoré nie sú obzvlášť voňavé sú často skutočným potešením pre naše chuťové bunky!