Podróż jedzenia

Łańcuch dostaw żywności takich produktów jak owoce i warzywa, ich droga z pola na nasze stoły, zmienia się w zależności od procesów, jakim zostały poddane, zanim trafiły na sklepowe półki. Możliwość śledzenia drogi produktów żywnościowych jest obowiązkowa w całej Unii Europejskiej. Dzięki temu konsument otrzymuje wszystkie informacje dotyczące całego procesu produkcji i daje gwarancję bezpiecznych zakupów i właściwego przechowywania produktów.

W zależności od typu obróbki i oferty sprzedaży, produkty spożywcze dzieli się na pięć grup:

• pierwsza grupa to produkty świeże, które nie zostały przetworzone w żaden sposób.
• W drugiej grupie znajdują się produkty w puszkach i słoikach, o długiej przydatności do spożycia dzięki procesom przetwórczym takim jak sterylizacja, pasteryzacja i liofilizacja.
• Do trzeciej grupy należą mrożonki, do spożycia w terminie wskazanym na opakowaniu, do przechowywania zawsze w odpowiedniej temperaturze. Przykładem takich produktów są między innymi mrożone warzywa, już umyte i przygotowane do gotowania.
• Do czwartej grupy należą zapakowane, surowe produkty takie jak sałatki owocowe czy krojona sałata w torebkach.
• Produkty piątej grupy to te, które są sprzedawane po obróbce termicznej, pakowane próżniowo lub w atmosferze ochronnej.

Następne sformułowanie, które dobrze już znamy to „żywność lokalna ”, produkowana blisko miejsca jej sprzedaży, o krótkim łańcuchu dostaw. Często takie produkty możemy zakupić bezpośrednio u rolnika, organizując przy tym wycieczkę na wieś, taki wybór podkreśla wartość produktów sezonowych, lokalnego terytorium i jego produktów, a także tradycji kulinarnych!