Vitamine in azione

Tutti conosciamo le vitamine, ma cosa vuol dire “antiossidanti”? Lo possiamo capire facilmente con un piccolo esperimento in cucina.

Cosa succede quando resta sul tavolo una fettina di mela che in breve tempo perde il suo colore bianco? L’ossigeno dell’aria ha attivato un particolare enzima che determina la degradazione del frutto, e per questo diventa di colore più scuro.

Qui entrano in azione le proprietà antiossidanti di alcuni frutti: l’arancia o il limone possono proteggere la mela, proprio come fanno con il nostro organismo!

Per vedere all’opera questo meccanismo, tagliamo e mettiamo a fianco due fettine di mela e spruzziamo solo su una il succo di un’arancia o di un limone. Dopo qualche minuto potremo osservare che la mela senza succo si è scurita e invece l’altra ha mantenuto il suo bel colore chiaro.

Magia? No, è il potere delle vitamine contenute negli alimenti!