Witaminy w akcji

Wszyscy znamy witaminy, ale co to znaczy „przeciwutleniacze”? Pomoże nam to zrozumieć mały eksperyment przeprowadzony w kuchni.

Dlaczego pozostawiona na stole cząstka jabłka szybko ciemnieje? Tlen zawarty w powietrzu pobudza do działania specjalny enzym, który powoduje psucie się owocu, który dlatego właśnie ciemnieje. 

Tutaj wkraczają do akcji właściwości przeciwutleniające niektórych owoców: pomarańcze i cytryny mogą ochronić jabłko, tak jak robią to z naszym organizmem!

Aby zaobserwować z bliska to zjawisko, połóżmy obok siebie dwa plasterki jabłka. Jeden z nich pokropmy sokiem z cytryny lub pomarańczy. Po kilku minutach będziemy mogli zauważyć, że plasterek jabłka niepokropiony sokiem ściemniał, drugi natomiast zachował swój naturalny, jasny kolor.

Czary? Nie, to potęga witamin zawartych w żywności!